昆蟲食代來臨?日本將蟲蟲「隱形」加入咖啡、甜點 | 農藥百科
2021年6月21日—每天吃的果醬裡,都可能意外含有蟲蟲身體與穢物·芬蘭曾推出過昆蟲麵包,打破消費者恐懼心理成為挑戰·日本「零反感」的新食文化:將蟲蟲「隱形」加入咖啡 ...
據 2019 年 10 月 CNN 的報導指出,下一個可以餵飽人類又能救地球的食物也許是昆蟲。市調公司 Global Market Insight 預估,2024 年美國可食昆蟲的市場價值將逼近 8 千萬美金,而 2025 年亞太地區國家的消費則可達 2 億 7 千萬美金。
每天吃的果醬裡,都可能意外含有蟲蟲身體與穢物絕大多數消費者不知情的是,美國食品藥品監督管理局的規範其實容許昆蟲殘留的污穢量,因為無法百分之百阻隔食品製造過程中「搭順風車」的小昆蟲。許可範圍為:每片巧克力,30 個以上昆蟲的碎片或毛髮;每罐 473 毫升的番茄醬或披薩醬料,約 2 條蛆蟲;每包 473 公克義大利麵,450 個昆蟲碎片。我們每天吃的果醬或花生醬裡,事實上都可能意外摻雜了昆蟲的身體或穢物。
芬蘭曾推出過昆蟲麵包,打破消費者恐懼心理成為挑戰早在 2017 年,芬蘭 Fazer 食品烘焙部門已經推出世上第一個「昆蟲麵包」(Fazer Sirkkaleipä),添加養殖的蟋蟀乾燥粉末,以提高麵包本身的蛋白質含量。2021 年 5 月,歐盟政府及食安評估機構立案將人類食用乾燥黃粉蟲合法化,日後 27 國可以自由販售這個興起的蛋白質食材。非洲、墨西哥、巴西、泰國、中國、荷蘭、美國等都具有食用昆蟲的文化,但對其他國家來說,這塊市場的門檻頗高,抹去消費者的「恐懼」是一場艱鉅的心理戰。食物文化千奇百怪的日本,會用什麼創新來讓昆蟲融入它一向追求典雅的社會文化呢?
(芬蘭 Fazer 食品推出世上第一個「昆蟲麵包」,裡頭添加了蟋蟀乾燥粉末,以提高麵包本身的蛋白質含量。來源:Fazer Group[1]) 日本「零反感」的新食文化:將蟲蟲「隱形」加入咖啡中 ...全球瘋食蟲? 世界的食蟲文化 | 農藥百科
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