吃蟲進行式:昆蟲食品的新奇之路——以蟲為食(下) | 農藥百科
2020年1月6日—品嚐食物的兩大重點無外乎口感、外觀與風味。昆蟲的外骨骼可以帶來酥脆口感,蛹、幼蟲(毛蟲)和若蟲則因幾丁質含量較少,少了口感;人體卻較易消化。昆蟲 ...
食品有可能傳播 COVID-19 嗎?「食品加工鏈」防疫應注意哪些事?
本文與新興科技媒體中心合作,內文經泛科學改寫。 詳細專家回應請見:「食品加工鏈的COVID-19傳播」之專家意見[1] 資料更新至 2021 年 6 月 7 日
COVID-19 爆發之後,已經確定知道飛沫、直接接觸與空氣感染,為其主要的傳播方式。然而,疫情是否有可能藉由食品擴散,仍然是某些人提出可能的隱憂。
食物會是疫情傳播的來源嗎?圖/envato elements為此,英格蘭公共衛生署(Public Health England, 簡稱 PHE)於 2021 年 3 月發表報告[2],回顧 6 篇來自美國及德國的研究與報告,探討食品加工鏈內 COVID-19 傳播。
此報告結論認為食品加工鏈的「作業員工」無法在密閉工作環境中保持適當距離,易傳播 COVID-19。
食物極不可能傳染COVID-19中山醫學大學公共衛生系教授 翁瑞宏 協助解讀此研究,他指出,鮮少有透過動物而使人類感染 COVID-19 的報吿,相關食品感染人的情況就更不確定。
聯合國的糧農組織(Food and Agriculture Organization)亦發布一項定性評估[1],指出人類接觸、處理、食用畜養和水生動物或其產品而感染冠狀病毒的風險是可忽略的,也就是極不可能發生。
我們幾乎不可能因為處理或食用生鮮動物而感染新冠肺炎。圖/envato elements由於冠狀病毒並非食源性病毒,亦即該病毒不太可能透過飲食而感染,更何況食物的熱處理、水分活度、酸鹼度、各種營養成分都會影響冠狀病毒的穩定性。
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