全球瘋食蟲? 世界的食蟲文化 | 農藥百科
生態學的物質循環過程中,蟲吃蟲為自相殘殺(cannibalism);食蟲動物吃昆蟲稱為捕食(predation),昆蟲則是食餌(prey);人類吃昆蟲稱為取食(eating),昆蟲及 ...
封面故事[1] 2018年[2] 584期-食蟲(8月號) 2018-08-01全球瘋食蟲? 世界的食蟲文化 584 期Author 作者 楊正澤/中興大學昆蟲學系。
吃昆蟲在社會價值及營養價值上有很大不同,在環境永續的價值上更有玄機,吃昆蟲大部分是本土資源,例如辛巴威人直接以昆蟲為餐桌佳餚,不僅能減少加工運送,又因這些昆蟲皆取自本土,在取得容易下,使從土地到餐桌的碳足跡可以大大減少。由此可見,未來昆蟲產品可能有如主食般普遍在市面上販售。由人類演化過程來看,食用昆蟲是祖先遺傳下來的習性。生物心理學家孟妮拉(Julie Mennella)研究證實, 雌性哺乳類動物的羊水若摻入某些特定口味,出生後的幼體便會對此特定口味偏食,產生偏好行為。她進一步證實這樣的偏好行為,也會透過吸取雌性的奶水而產生。在臺灣曾志朗教授曾引用她的研究,說明人類小嬰兒不但在媽媽的哺乳過程中吸取維生的奶水,更從奶水中傳承媽媽的飲食偏好性,由此進一步讓人體會到生命演化的規律,這也說明了人類的飲食偏好可能就是由母系遺傳而來。
吃昆蟲是老祖宗的菜單生態學的物質循環過程中,蟲吃蟲為自相殘殺(cannibalism); 食蟲動 物吃昆蟲稱為捕食(predation), 昆 蟲則是食餌(prey); 人類吃昆蟲稱為取食(eating), 昆蟲及其產物則稱為食物(food)。 而各類群動物,若以昆蟲為營養來源則是所謂食蟲者(insectivore); 或以昆蟲體及其產物為食,則稱為嗜蟲(entomophagy)。 這些生物群聚中,許多生物為了生存可能改變食性,但是對於食物偏好則得自祖先。因此,漢密爾頓(William Hamilton)認為,現代人攝取糖與肉類的理由,其實有一部分的原因是來自靈長類祖先預定的食譜(dietary predilection)...
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