敢拚敢挑戰! World Class女調酒師繳出亮眼成績 | 農藥百科
![敢拚敢挑戰! World Class女調酒師繳出亮眼成績](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2021年5月4日—劉欣蓓與楊淳茹兩人早是調酒界老手,目前分別服務於Closet衣櫥餐酒與BarMoodTaipei(吧沐)。事實上,劉欣蓓從成大化工畢業後,一度在咖啡館、餐廳、調 ...
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帶有咖啡風味的特調,使用了劉欣蓓喜愛的加列葡萄酒為元素之一。記者李正龍 / 攝影由帝亞吉歐集團(Diageo Group)主辦的2021年World Class調酒大賽甫於日前落幕。最後第五關卡中特殊的鬼牌機制,僅兩位女性調酒師劉欣蓓與楊淳茹接受挑戰,兩人精湛的表現、俐落的身手,掀起一波當晚的最大高潮。
劉欣蓓 曾在三種工作中掙扎劉欣蓓與楊淳茹兩人早是調酒界老手,目前分別服務於Closet衣櫥餐酒與Bar Mood Taipei(吧沐)。事實上,劉欣蓓從成大化工畢業後,一度在咖啡[1]館、餐廳、調酒師三種工作中掙扎過,但最後選擇了調酒師。2015年她先在WooTaipei工作、2016年再轉至衣櫥餐酒任職,從2015到2021年,她至少參加過三個不同酒商主辦的大型調酒比賽,並在今年World Class獲得Bar Take Over挑戰賽與Against The Clock Cocktail挑戰賽得主。
這幾年間,劉欣蓓相當用力「準備」自己,疫情前積極參加好比London Cocktail Week、Singapore Cocktail Festival等國際大型調酒活動;並與夥伴一同合作品牌顧問,針對海外大型網路商城的瓶裝調酒開發、擔任國際連鎖五星飯店的酒水顧問、蘇格蘭[2]威士忌獨立裝瓶廠Douglas Laing & Co.系列產品調酒研發、亞洲城市客座與講課,加上每一季的酒單更替,讓她在實務、技術、速度、想像力留下綿密足跡。
原本就喜愛苦味、蔬菜的她,調酒時也偏好使用葡萄加烈酒的苦甜風味,例如經典的Negroni,而今年比賽時的一杯「木」,則出自她打理的實驗餐酒計畫unDerLAB第三季「微觀森林」主題特調:使用馬告、肖楠木、Caol ila、馬玉蘭,一體成型的風味,背後來自繁複的步驟:「肖楠木低溫烹調完之後先進行奶洗(Milk Wash)再過濾,馬告也要低溫烹調再過濾…工作事項有7~8項,但喝的時候...