【嗜甜女生】Nutella被指致癌已在意超市下架棕櫚油惹的禍? | 農藥百科
原來棕櫚油廣泛應用於加工食物之中,包括Nutella朱古力榛子醬。有研究指出,只要經過高溫處理,棕櫚油便釋出致癌物,危害健康。(Getty
Images)
對嗜甜又愛吃朱古力的女生而言,朱古力醬才是甜品的精髓。不論是法式甜班戟、朱古力雪糕、朱古力多士、流心朱古力曲奇定還是賀年禮品「金莎」裡頭,那軟滑又細膩的榛子朱古力醬叫人回味無窮。於上星期,有多份國外報章引述消息指:朱古力榛子醬Nutella疑含有致癌物,生產商兼母公司Ferrero作出澄清,力證食品安全。
朱古力醬經焙烘可致癌? Nutella含有棕櫚油,經高溫加熱會生成致癌物,因此美味的榛子朱古力醬不宜用於製作烘焙品。(Getty Images)事緣上年五月三日,歐洲食品標準局(European Food Standards Authority)發佈食品安全報告《植物油與食品加工污染物》(Process Contaminants in Vegetable Oils and Foods)提及:棕櫚油經高溫加熱,便會產生致癌物-縮水甘油脂肪酸(簡稱:GE;全名:glycidyl fatty acid esters)。換言之,進食過量經過加熱的棕櫚油,就會增加患癌風險。除了朱古力外,市面上大部份的加工食物也含有棕櫚油,例如:即食麵、薯片和各色烘焙品等,危機處處。
報告發佈過後,意大利大型連鎖超級市場Coop隨即將含棕櫚油成份的Nutella朱古力榛子醬全面下架,以防萬一。歐洲食品標準局專家小組成員Dr. Helle Knutsen指出:「早有充分證據證明縮水甘油可致癌和具有基因毒性;因此,沒必要就縮水甘油脂肪酸訂立安全標準。」而Ferrero的出品如:Nutella榛子朱古力醬、金莎和Kinder朱古力系列等,則繼續在香港、美國和其他地區發售。
棕櫚油的相關爭議 ...
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