日本米為何Q彈有勁?日本人教你如何挑選日本米&推薦5款 ... | 農藥百科
2018年9月14日—日本米與台灣相同,以白米的粒形、含水量作為判斷等級的標準,日本由農林水產省的農作物檢查,在玄米階段以目視檢查米的形狀、有無蟲害以及透明感進行選定 ...
公開日: 2018-09-14 更新日: 2020-05-19
世界上有很多種類的白米,其中像是柔軟香甜的「梗米」,據說比較受到日本與台灣人的喜愛,剛好在前陣子看到一則新聞,說有一位台灣男性計畫當天來回,只為了去新潟[1]買日本米,但是他原本預計停留時間就短,加上飛機延遲,遇到了一些問題導致最後沒買成…小編似乎可以體會他的心情,因為呢,以前外派國外的三年裡,也常藉著短暫回日本的時候搬日本白米回去呢!
日本米受到台灣人的歡迎,加上最近在日本多了許多販賣日本米的地方,讓觀光[2]客能夠簡單就買得到、當作伴手禮[3]帶回國,接著就來介紹一下有關日本米的挑選方法、人氣產地品牌等資訊,給大家參考看看!
日本米好吃的祕密① 先知道日本米的產地在哪裡?根據農林水產省2017年的資料顯示,產米量第一的縣市是新潟縣[4],接著是北海道與秋田縣[5]。種出好吃白米的先決條件之一是日夜溫差大,所以日本稻米產地主要集中在東北地區,不過像是成田[6]機場[7]所在地的千葉縣[8](關東地區)名列全國第十名,另外還有雖然產量不大,東京都[9]內的八王子市與青梅市等地也有種植。
日本稻作以水稲(水田種稻)為主,豐沃的土壤與乾淨的水源為必要條件,農家為了種出好吃的米,不斷追求品質並致力安定。
日本米好吃的祕密② 日本米種類超過300種以上!由日本研究出的蓬萊米(Japonica rice),其中又以前面提到的「梗米」最為普遍,梗米的直鏈澱粉含量20%、支鏈澱粉佔80%,屬澱粉質的稻米,加熱後會出現光澤且沒有什麼黏性。
日本現在米的品種超過300種以上,市面上常見的種類卻沒有很多,隨著飲食文化多樣化,低糖減重的流行,對於白米的重視程度不如以往,但在同時,和食的優點被重新發掘,來自日本全國各地強力宣傳,因此新品種的稻米仍一個接著一個誕生...
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