粳稻 | 農藥百科
粳稻(粳同稉,拼音:gēng;注音:ㄍㄥ)(学名:Oryzasativasubsp.japonica),是水稻的一个亚种(日本型,japonica)。粳稻碾出的米叫“粳米”,有的地方把“粳米”称 ...
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粳稻(粳同稉,拼音:gēng[1];注音:ㄍㄥ)(学名:Oryza sativa subsp. japonica),是水稻的一个亚种(日本型,japonica)。與秈稻相比:需要日照时间短,比较耐寒;但因生长期长,一年只能一熟,不能和其他作物轮作;粳稻碾出的米稱「粳米」,米质粘性强,米粒短圆。
有的地方把“粳米”称作“大米”,其实粳米只是稻米的一个品种。
產地與品種[编辑]傳統上,華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻,出產的米為秈米;而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鮮等地所种植的稻米品種多為粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
臺灣稻作歷史[编辑]臺灣最早種植的稻作是陸稻,也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻,透過基因定序技術、親緣分析,發現大部分都是經過馴化的稉稻,其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來,而是從亞洲其他地區來的[2]。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的,則主要為秈稻。近代粳稻的種植,則另源於日本人引進的蓬萊米,故「蓬萊米」一度是粳米的代稱,相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶,南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作,但因稻米產量過剩嚴重,現在很少施行,全台以兩期稻作為主,將進行推廣。
臺灣現今種植的稻作,則是經本土專家育種而來的眾多品系;粳稻品系有:台稉系列與台農系列,當前以:台稉16號(大雅米[3])、台稉八號、台稉九號、台農71號(益全香米)、台稉二號(池上米[4])和高雄139號、高雄145號,以及引進自日本米食主流越光米作為基礎,培育出台灣版越光米臺南16號(臺南越光米[5])為主。秈稻品系有:台中秈十號(金墩米又稱秈稻白米[6])、高雄秈糯8號[7]、台中秈糯1號為主要種植對象。
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