「經典調酒」「琴酒」Gin Tonic 的起源與做法 | 農藥百科
2018年11月6日—GinTonic便是誕生在這樣的時空背景下,由於奎寧的苦味令人難以接受,英國軍醫GeorgeCleghorn便應勢創作出來,加入海軍本來就會飲用的琴酒、萊姆、糖與水 ...
早在1630年代開始,由於Chinchon伯爵夫人在祕魯不幸感染瘧疾,其丈夫西班牙總督命令當地的印加人想想辦法,服用安第斯山脈中Quinquina樹皮所製成的草藥後,竟神奇的治癒了,西班牙人便將其帶回歐洲,後來的瑞典植物學家Carolus Linnaeus為了紀念她便重新命名為金雞納樹(Cinchona),對於發燒、消化不良、咽喉疾病、甚至於癌症的療效,馬上造成一陣旋風。
至1817年法國科學家Pelletier和Caventou發現了提煉其中最具藥效的成份「奎寧」的做法,1825年英國已經開始有人將琴酒與奎寧補品一併服用的做法,堪稱是Gin Tonic的濫觴;由於祕魯禁止出口其種子出口,在1860年代Charles Ledger看見了大撈一筆的機會,走私了樹苗回歐洲販賣給英國與荷蘭。
在那個大航海殖民時代,歐洲各國紛紛前往亞洲劃地為王,但往往病死的士兵比戰死的還多,來自世界各地的大量需求,已經造成南美洲原產地的金雞納樹瀕臨絕種,誰能掌握了這稀有的資源便能掌握大局,荷蘭在印尼爪哇建立的產地,到了第二次世界大戰時甚至擁有九成的市占率。
Gin Tonic便是誕生在這樣的時空背景下,由於奎寧的苦味令人難以接受,英國軍醫George Cleghorn便應勢創作出來,加入海軍本來就會飲用的琴酒、萊姆、糖與水一同飲用,隨著士兵回到國內,即便已經有更好的防疫措施,還是思念著這清爽又好喝的調酒。
至於該使用萊姆還是檸檬始終有著爭議,各家琴酒與通寧水各有推崇,推薦大家可以嘗試搭配葡萄柚嘗試看看,兼具柑橘調性與微苦韻味可是說是絕配;此款經典調酒流傳至西班牙後,有人說是因為他們紅酒杯較為容易取得,便入境隨俗的如同Sangria般,發展出了隨心所欲添加各式各樣手邊材料的Spanish Gin Tonic。註:事實上需要每天喝67公升的琴湯尼,才能有足夠的奎寧劑量來防止感染瘧疾,反正喝酒本來就不需要有太多理由對吧!
店家資訊:BAR SPEAKEASY ...
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