百搭美乃滋,變化沙拉醬好簡單!! | 農藥百科
2021年12月25日—帶甜味的美乃滋搭配綠芥末,淡淡清香不嗆鼻,適用於日式生菜沙拉、手卷,亦可提出章魚、鮭魚的鮮味。材料美乃滋5大匙、哇沙米(綠芥末)1小匙、米酒1小 ...
知道美乃滋常是各款沙拉醬的基底嗎?只需簡單調味拌勻,不消3分鐘就能變化成另一款醬汁,無論淋在生菜沙拉上或佐食沾醬,處處都能啟發優雅做菜的無限可能。(示範/邱寶郎;文/潘蜜拉;攝影/王正毅)
基底---美乃滋DIY
擔心市售美乃滋太過油膩嗎?那麼就從選好油、減少油量開始,自己動手做吧!
材料
蛋黃2顆、橄欖油100㏄、芥末醬1小匙、檸檬汁少許、鹽少許、白胡椒少許
作法
1. 將蛋黃放入調理盆中,依序加入芥末醬、檸檬汁、鹽巴及白胡椒,以打蛋器攪拌均勻。 2. 再於作法1.中慢慢倒入橄欖油,並用打蛋器以同方向攪拌的方式,將空氣慢慢打入,攪拌成濃稠狀即可
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沙拉醬延伸做法...
日式芥末沙拉醬
帶甜味的美乃滋搭配綠芥末,淡淡清香不嗆鼻,適用於日式生菜沙拉、手卷,亦可提出章魚、鮭魚的鮮味。
材料 美乃滋5大匙、哇沙米(綠芥末)1小匙、米酒1小匙、鹽少許、香油少許
作法 將美乃滋、哇沙米用打蛋器攪拌均勻,再以米酒、鹽巴、香油調味即可。
蜂蜜沙拉醬
經典西式沾醬,具有蜂蜜一般的香氣,常用在沙拉、海鮮、麵包抹醬等食物上。
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