金氏世界紀錄最營養水果!吃酪梨能保護心血管 | 農藥百科
文/李婉萍 圖片來源/Shutterstock
編按:酪梨是金氏世界紀錄營養豐富世界第一的水果,富含一般人較少攝取到的單元不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇,有助保護心血管,並預防糖尿病。也能增進維生素A、β-胡蘿蔔素吸收,並能增加飽足感、抑制血糖暴衝。
酪梨的產季(台灣為7月到隔年2月)不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影,這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人,天天用酪梨為孫子補充營養的故事。
這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康,索性自己也跟著愛孫每天喝,2個月下來,體重飆升不少。來到門診經我解說才知道,原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排,但孫子因為打球運動量大,所以體重並沒有上升太多。
酪梨富含單元不飽和脂肪酸 有助於保護心血管酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨,最早產於墨西哥,台灣則是在日治時期引進栽種,目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。關於它的營養,可是有掛保證的喔!1998年,酪梨被列入金氏世界紀錄之中,原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E,也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質;更重要的是,它是脂肪含量非常高的一種水果。
大家可別聞油色變,雖然酪梨擁有高油脂,還有「窮人的奶油」之稱,但當中大多是有助降低壞膽固醇(低密度膽固醇)的不飽和脂肪酸。而且在不飽和脂肪酸裡,還有7成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸,對於我們的心血管和血脂較為有益。
與番茄、胡蘿蔔同吃 有益眼睛與皮膚也因為它飽含油脂的特性,所以能幫助如維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素,在人體中被消化吸收得更好。
國外有研究指出,在有著番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時,番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍,且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍;若是正餐裡是搭配胡蘿蔔吃,能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍,轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。想要好好保護眼睛和皮膚的人,這種吃...