消失的茶山01》不敵高山茶受市場青睞,被打入冷宮的凍頂烏龍茶 | 農藥百科
2019年7月1日—印象中傳統的凍頂烏龍茶,指的是海拔高度在六百至八百公尺的南投鹿谷鄉凍頂茶區,以黃土土壤與濕霧氣候特質,和傳統製茶工法著稱。傳統產區又以凍頂山上的 ...
來到南投鹿谷鄉鳳凰村,山坡上一片綠意,本來以為眼前出現的會是茶山美景,但定睛細瞧才發現,一畦一畦顏色較淺的竟是新栽的菜園,過去名氣響亮的凍頂烏龍茶園,正在逐漸消失中!
1980年代凍頂茶的鼎盛時期,春、冬茶季,搶茶的茶販擠爆茶區,當時一斤茶的批發價已在1600元上下,全台最大的比賽茶場次更將凍頂烏龍茶帶向名利的高峰。
如今茶區的種植面積卻出現相當大的變化。「你看,附近的田地不是荒廢長草,就是都改成種菜了。」年輕茶農陳嘉宏指著眼前的菜田悵然地說道。放眼望去,的確盡是四季豆、櫛瓜、大黃瓜、菜瓜、生薑、蕃茄等,搭棚的豆架、溫網室也不在少數。
雖然農糧署網站上的資料顯示,茶區面積仍有一千公頃以上,但根據當地鄉公所實際普查,現今鹿谷茶區的種植面積其實只有675.5公頃,已經從1999年時的1984公頃,銳減到僅剩三分之一。凍頂山上的種植面積,更從過去的40公頃減半。
一位老茶農告訴我,現在凍頂茶區真正種茶的人已經很少,粗略來講,鹿谷鄉的田地現可分四等份,種茶、種菜、種檳榔,再不然就是荒著。
菜園逐漸取代茶園(攝影/蔡佳珊) 凍頂茶,曾是最具代表的台灣茶品「南凍頂,北包種」,凍頂茶曾是最具代表性的台灣茶品。烏龍茶專家陳煥堂表示,今日台灣的製茶法幾乎是以凍頂茶為基本架構,所謂的「凍頂式作法」在過去名聞遐邇,被奉為圭臬。許多小有名氣的製茶師,不是來自鹿谷,就是與鹿谷有相當淵源。
印象中傳統的凍頂烏龍茶,指的是海拔高度在六百至八百公尺的南投鹿谷鄉凍頂茶區,以黃土土壤與濕霧氣候特質,和傳統製茶工法著稱。傳統產區又以凍頂山上的彰雅、鳳凰、永隆社區最為有名,廣義來說,凍頂大鹿谷茶區則涵蓋整個鹿谷鄉。
鹿谷鄉茶園與竹林掩映成趣(攝影/蔡佳珊) 台茶發酵圖譜相比,凍頂烏龍「落喉生津」凍頂烏龍茶最令人津津樂道的是「落喉生津富活性」,而其焙火程度比高山茶更深,帶有炭火味,而...