再吃肥死!燒仙草熱量比排骨便當還高市售65%還不是真仙草 | 農藥百科
尤其是燒仙草一碗下去650大卡,幾乎等於吃了一個排骨便當,煮燒仙草加上了木薯粉勾芡再加上糖,在加上芋圓、花生這些配料,不胖是不可能的。那麼燒仙草對人體,還有沒有 ...
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每日健康/綜合編譯 林暐鈞
根據《華視》[2]報導指出,冬天民眾愛好購買燒仙草、湯圓、脆圓和芋圓,來暖暖身,但越喝,真的會越喝越圓!尤其是燒仙草一碗下去650大卡,幾乎等於吃了一個排骨便當,煮燒仙草加上了木薯粉勾芡再加上糖,在加上芋圓、花生這些配料,不胖是不可能的。那麼燒仙草對人體,還有沒有其他的危害呢?
燒仙草太濃稠,小心對身體有害
根據《TVBS》[3]的報導,衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,以往舊式的製作方法,是用乾燥仙草枝葉加入太白粉,讓它成為濃稠狀。但是,待冷卻澱粉老化後,再加熱後濃稠的情況就會恢復成液狀,這是澱粉的特性。所以才有現在使用嫩精的方式,使燒仙草有持久的濃稠狀。
對此,蔡玉思營養師表示,「嫩精」為嫩化劑,俗稱蛋白質分解酵素,由植物抽取而來,因此用來使燒仙草更具口感。堅持古法熬煮的燒仙草,添加了仙草原汁和水,用檜木桶煮,顏色比較淺,而添加了嫩精加速軟化的燒仙草,熬煮時間可省一半,顏色也比較深。
至目前為止,嫩精是合法的食品添加物的一種,其最主要的用途是用來進行肉類食品的嫩化處理。雖然是合法添加,但是也提醒有腎臟病、痛風患者,勿過度攝取。
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