【梅峰拾趣】蟲蟲大餐!開動啦! | 農藥百科
2016年5月15日—【梅峰拾趣】蟲蟲大餐!...(黃韻如攝於台中台灣昆蟲學會Let's吃昆蟲課程)...在清境地區的雲南菜餐廳裡,菜單上就經常有著這麼一道竹蟲料理。
昆蟲為世界上數量最多的生物,種類亦令人眼花撩亂,於是有些昆蟲也被世界各地不同的人們作為食物來源的選擇。而您可曾吃過蟲蟲?想必聽到這句問話,光在腦海中想像,很多人大概就要皺著眉頭,露出一副欲噁的表情了吧?但在日常生活中,我們其實就經常無所察覺的在食用著昆蟲呢!例如當品嘗著有機的新鮮蔬菜時,有時不小心就會在其中見到菜蟲的影蹤。美國食品藥品管理局(FDA)在相關報告中曾提及每公克蘋果醬中就有5隻昆蟲或昆蟲身體的碎屑;每100公克的花生醬中更含有30個昆蟲碎片。在老一輩的小時候,蟋蟀、「筍龜(台語)」等昆蟲更是重要的零嘴來源;臺灣的原住民族也有食用海州常山樹幹基部天牛幼蟲的紀錄。除了昆蟲本身之外,由昆蟲而來的附加產品,例如:雞肉絲菇、蜂蜜、蜂膠、冬蟲夏草、東方美人茶等,不論是作為食物、健康食品、藥物等,其實都和人類生活的關係密不可分。
而昆蟲不但是人體所需極佳的蛋白質和各式營養素的來源,且其生長速度快、生長過程中耗費的飼料資源少、產生的廢棄物亦少、也不需要使用抗生素,且烹調方式容易,因此被聯合國糧農組織視為未來的重要糧食來源,現在國外也已有許多種類的昆蟲餅乾、昆蟲罐頭、昆蟲糖果等昆蟲系列產品被製造並販售。但儘管人類食用昆蟲的文化及歷史遠久,不過多數人在心理上仍舊無法輕易跨越障礙。今天就要來為大家介紹一些筆者曾吃過的蟲蟲佳餚,希望大家日後有機會遇見蟲蟲相關料理時,也可以鼓起勇氣,試著一嘗其獨特的滋味吧!不過在賞味這些佳餚珍饈之前,維持美好環境的永續,讓這些昆蟲能夠生活存續,人類也才得以擁有源源不絕的食物來源,也是大家亟需重視及反省的面向哦!
圖說1:海州常山。(攝於梅峰)
圖說2:未料理前的外來天牛幼蟲。(攝於台中台灣昆蟲學會Let’s吃昆蟲課程)
圖說3:經料理後的外來天牛幼蟲。(黃韻如攝於...
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