蟋蟀拉麵、蠶沙珍奶、蚱蜢咖啡日本「零反感」昆蟲料理成功突圍 | 農藥百科
![蟋蟀拉麵、蠶沙珍奶、蚱蜢咖啡日本「零反感」昆蟲料理成功突圍](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2021年10月23日—探究昆蟲食魅力的餐廳「ANTCICADA」不僅在東京都為民眾提供「昆蟲特色套餐」,還在自家的網路店舖販售滋味稀奇的食品,如蟋蟀醬油、黃斑黑蟋蟀和風油 ...
![蟋蟀拉麵、蠶沙珍奶、蚱蜢咖啡日本「零反感」昆蟲料理成功突圍](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
據2019年10月CNN的報道指出,下一個可以餵飽人類又能救地球的食物也許是昆蟲。市調公司Global Market Insight預估,2024年美國可食昆蟲的市場價值將逼近8000萬美金,而2025年亞太地區國家的消費則可達2億7000萬美金。
每天吃的果醬裡,都可能意外含有蟲蟲身體與穢物絕大多數消費者不知情的是,美國食品藥品監督管理局的規範其實容許昆蟲殘留的污穢量,因為無法百分之百阻隔食品製造過程中「搭順風車」的小昆蟲。許可範圍為:每片巧克力,30個以上昆蟲的碎片或毛髮;每罐473毫升的番茄醬或披薩醬料,約2條蛆蟲;每包473公克義大利麵,450個昆蟲碎片。我們每天吃的果醬或花生醬裡,事實上都可能意外摻雜了昆蟲的身體或穢物。
芬蘭曾推出過昆蟲麵包,打破消費者恐懼心理成為挑戰早在2017年,芬蘭Fazer食品烘焙部門已經推出世上第一個「昆蟲麵包」(Fazer Sirkkaleipä),添加養殖的蟋蟀乾燥粉末,以提高麵包本身的蛋白質含量。2021年5月,歐盟政府及食安評估機構立案將人類食用乾燥黃粉蟲合法化,日後27國可以自由販售這個興起的蛋白質食材。
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非洲、墨西哥、巴西、泰國、中國、荷蘭、美國等都具有食用昆蟲的文化,但對其他國家來說,這塊市場的門檻頗高,抹去消費者的「恐懼」是一場艱鉅的心理戰。食物文化千奇百怪的日本,會用什麼創新來讓昆蟲融入它一向追求典雅的社會文化呢?
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