雪白菇苦 [問題] 煮菇菇湯的問題 | 農藥百科
[問題]煮菇菇湯的問題.雪白菇苦...可是今天的菇菇湯喝起來卻有一絲的苦味,所以上來請教一下各位高手。...推cocoasheep:嗯~我發現炒過的菇比較不會有苦味耶!
[問題] 煮菇菇湯的問題作者bbc (烈日秋霜ψ(._.)>)
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標題[問題] 煮菇菇湯的問題
時間Tue Sep 18 18:10:28 2007
今天是我第三次煮菇菇湯, 菇菇湯其實很簡單,就是把一推菇類洗乾淨都下去煮, 再加點烏醋、勾個芡就好。 可是今天的菇菇湯喝起來卻有一絲的苦味,所以上來請教一下各位高手。 以前的煮法: 菇菇洗乾淨, 起油鍋把薑爆香,把菇菇丟下去拌炒一下, 水燒開之後把炒好的菇菇丟下去, 湯煮滾後加入烏醋、鹽巴調味, 勾薄芡, 起鍋前加點香油。 今天: 因為沒有炒菜鍋,所以菇菇洗乾淨之後, 丟下去開水滾, 加入薑絲(因為我忘了加所以補加) 烏醋、鹽調味 勾薄芡。 所以我在想是哪裡出錯了會讓菇菇湯變有一點點的苦 1、沒有先把菇菇用薑絲爆炒過? 2、菇菇沒洗乾淨? 3、買到苦味比較強的菇纇? 4、其他 有沒有高手願意指教一下? -- 任何人都可以變得狠毒 如果感情可以分勝負的話,我不知道她是不是贏了 你越想知道自己是不是忘記的時候,你反而記得清楚, 當你不能夠再擁有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘記 只要你嘗試過甚麼叫嫉妒 但我很清楚,從一開始我就輸了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.21.79推 alavie:菇菇們是新鮮的嗎? 會不會是放太久發霉? 09/18 18:30
→ Speculate:我煮菇菇湯沒放過薑片@@ 請問薑片用意是? 09/18 19:26
推 cocoasheep:嗯~我發現炒過的菇比較不會有苦味耶! 好像煮之前用鹽抓 09/18 20:16
→ cocoasheep:過也會有同樣的效果喔! 09/18 20:17
推 eadon:我煮香菇會先過個滾水..沒燙過..都會有點澀澀苦苦的 09/18 20:27
推 chou1399:主要是調味問題 清湯的話 香菇定要新鮮 不然...
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