台北市士林區=【道樂屋台】彷彿置身福岡的路邊攤吃拉麵 | 農藥百科
2022年3月1日—吃過不少拉麵店但第一次坐在路邊攤吃感覺好新奇原來是日本老闆佐佐木龍也把福岡「屋台」的文化帶到這來他特別跟我介紹「屋台」是路邊攤的意思主要賣串 ...
吃過不少拉麵店 但第一次坐在路邊攤吃感覺好新奇 原來是日本老闆佐佐木龍也 把福岡「屋台」的文化帶到這來
他特別跟我介紹 「屋台」是路邊攤的意思 主要賣串燒、關東煮 但更多的是拉麵攤 因為日本人習慣喝完酒 到屋台吃碗拉麵再回家 但由於日本政府對「屋台」的規定相當嚴格 所以不是每個縣市都有 最出名的還是在福岡
高中畢業就從福岡 來台灣學中文的佐佐木龍也 之後就留在舅舅開在士林夜市的手機店工作 會想開拉麵店 是因為思念阿嬤在福岡賣的屋台拉麵
由於從國小到高中都是棒球校隊 所以每天下課練完球 第一件事就是跟同學一起衝到阿嬤的麵攤 大口地吃拉麵 他說台灣雖然也有很多名店 但總覺得吃不到類似的味道和氣氛 於是決定自己來賣
他照著阿嬤親寫的筆記來研究製作 像是招牌「豚骨拉麵」的湯頭 就依傳統作法用豬骨熬上15小時 平均一鍋湯就得用掉一桶瓦斯 所以喝起來濃香不死鹹 豬味也不會太重
喜歡吃辣的推薦點「激辛豚骨拉麵DX版」$230 叉燒肉上桌前會稍微炙燒增添香氣 順帶讓湯頭多一股焦香
用的是梅花肉 吃起來比較不會那麼油膩 而且煮到輕輕一夾就斷的柔嫩程度
老闆有加入豬背脂和兩種日本辣椒粉 讓濃香的豚骨湯喝來辣中帶麻
麵條有細麵和捲麵可以選 大口吃吸飽湯的麵條相當過癮
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