黑金鋼饅頭!! | 農藥百科
天下無難事啦~最近一直在做包子饅頭。。。包子倒是很快上手。。饅頭就靠運氣...俗稱黑金剛饅頭!...我怎辦到的??跟你們分享囉~以往作黑糖饅頭都是@@bbaa0822.
哈哈哈。。。天下無難事啦~
最近一直在做包子饅頭。。。包子倒是很快上手。。
饅頭就靠運氣了。。皮皺是很長花生的素。。
今天做了黑糖饅頭。。俗稱黑金剛饅頭!!
相信做過黑糖饅頭的人都知道。。不管你加多少黑糖。。顏色也不會嘿!
我今天動了個念頭。。外面賣的黑金剛到底是怎麼回是?
於是我動手試驗。。。這顏色夠黑了吧!!
用這樣比較。。你們應該就清楚了吧!!
好奇嗎?我怎辦到的??跟你們分享囉~
以往作黑糖饅頭都是直接加黑糖水而已。。。
做出來的顏色都要死不死的淺咖啡色!!
今天我多了道手續。。。炒糖色(焦糖)
只用黑糖甜度是不明顯的。。。我用黑糖加2沙下鍋炒~
記得小火。。而且要不停攪拌!
炒焦糖千萬不能心急。。火千萬要小!!
比例是各半!!!
有不沾鍋最好。。記得!!小火以及不斷攪拌!!
千萬別炒苦了!!!
焦糖出現了。。。很快的。。。繼續炒!!
顏色的變化很快!!!
然後加入要揉麵粉的水量下去!!
焦糖水會屎麵糰較硬。。所以揉麵的水量要比一般饅頭還多!!
還是要保持小火繼續煮化。。因為焦糖碰到水會結塊!!
用鏟子把黏在鍋邊的焦...