《米其林指南》入選餐廳、必比登推介、綠星差在哪?餐廳為何 ... | 農藥百科
![《米其林指南》入選餐廳、必比登推介、綠星差在哪?餐廳為何 ...](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2022年8月31日—不同於「星級」與「入選餐廳」,《米其林指南》「必比登推介(BibGournand)」主打的目標為「物有所值」的美食,只要用台幣1,000元以下的價位,吃到有 ...
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路人也能參與《米其林指南[1]》評選?餐廳竟也會「掉星」!隨著《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》[2]公布,網友最熱議的「台南」光是「必比登推介[3](Bib Gournand)」一口氣上榜 27 間店家,為全台最多的縣市;不過卻未奪得「星級(Michelin Star)」或是「入選餐廳(Michelin Selected)」獎項。
另外,本次《米其林指南》大家關注的還有「綠星(Michelin Green Star)」與新獎項「侍酒師大獎(Welcome & Service Award)」等,一個接一個的獎項紛紛引起討論度!究竟這些代表著什麼意思?
#《米其林指南》評選標準
全球標準審核流程皆相同!各國《米其林指南》無論是「必比登推介」、「星級餐廳」或是「入選餐廳」選擇標準皆是由匿名的米其林評審員審核,僅針對食物的品質做評估鑑定。得獎餐廳也都是使用一致的五個標準進行評選。
而這五項標準,分別為「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「味道的協調性」、「主廚在料理中展現的獨特性」以及「餐飲水準的一致性」等。
無論是「必比登推介」、「星級餐廳」或是「入選餐廳」,都是使用一致的五個標準進行評選。(取自 《米其林指南》 網站)
#《米其林指南》星級(Michelin Star)
從最常見的《米其林指南》「星級(Michelin Star)」說起,分為一星、二星、三星等級,隨著星級越高,餐廳食材、烹飪技術也更好,味道更加平衡...