[體驗]四季廚藝教室.四季醬油讓料理輕鬆上桌甘霞如美(文末送 ... | 農藥百科
2014年5月27日—滷肉一向是我最愛煮的菜色,因為滷一鍋可以分幾天加熱,滷汁還可以變化版加入豆干、海帶、滷蛋,一鍋可以變出很多種可能,這回學到的是川味辣版,很適合 ...
四菜一湯對新手料理的朋友難不難?連我都覺得很難,但是這回參加四季醬油廚藝教室,經由林美慧老師的教導之下,讓這一桌料理都能輕鬆上菜,加入四季醬油讓料理表現出甘霞色, 讓新手也能變大廚,色澤出現亮澤般的顏色,來看看讓看似難度很高的食譜是如何輕鬆完成吧~[1][2][3]
首先由宇慈經理為我們發表問卷調查結果,原來有88%料理族群自評廚藝不熟練,像我自己本身也是在結婚後才開始學習料理,雖然下廚煮的都是些簡單的家常菜,偶爾才會學習一些新菜色,在煮飯時還是會擔心不合家人口味,外食經驗吃到新菜色想學習卻不一定能得到精隨。
為什麼調味料要選擇四季[4]醬油呢?因為採用單分子果糖為原料,滲透速度較雙糖快,讓料理容易上色,釀造過程採恆溫控制,色澤穩定度高,不含防腐劑、無添加味精每年送檢合格最安心,也因為如此建議醬油開封後要置於冷藏,才能保持良好口感。
這次四季[5]醬油特地邀請有三十多年教學經驗,出了105本烹飪書的料理高手林美慧老師,為我們示範料理甘美如霞的四菜一湯好吃料理,不僅好看也要美味。
因為時間有限,所以老師已事先將材料都先備齊,我自己煮菜時也喜歡先將材料準備好,才不容易忘東忘西,加了食材忘了加調味料,接下來就要來教大家如何新手變大廚囉!
甘霞川味滷肉
材料:梅花肉或五花肉1斤、八角1粒、山奈3片、乾辣椒、大紅袍花椒1大匙
調味料:四季[6]醬油半杯、水4杯、冰糖少許、四季[7]油膏半杯
以下作法是由美慧老師提供,並加入vivi筆記更適合新手學習:
1.豬肉切成塊狀備用。(五花肉有肥有瘦適合滷肉,如果怕吃肥肉的可以選用梅花肉的部位) 2.鍋中調味料燒開,放入豬肉、八角、山奈、乾辣椒、大紅袍花椒(醬水比例1:5);煮沸後改中小...