復刻古早味客家仙草蘊藏深厚人情味 | 農藥百科
![復刻古早味客家仙草蘊藏深厚人情味](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2016年7月13日—用曬乾的阿里山野生仙草搭配新竹關西仙草,洗淨後熬煮三、四個小時,再依比例加入玉米粉、地瓜粉、糯米粉,待放涼凝固成形製成仙草凍。
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【大紀元2016年07月15日訊】酷暑夏日來碗冰鎮的仙草[1]蜜,沁涼解渴、暑熱全消,這充滿懷念的古早滋味,縱然經過了時代的變遷,從農業社會直至現今的科技新世代,富藏濃濃故鄉味的甜點,每次品嚐總能嚐到其中蘊含的深厚人情味。
記得以前農村機械化尚未普及的年代,每逢秋天收割稻穀的季節,都必須得請工人幫忙割稻,放眼田野一片繁忙景象,那時祖母會挑著扁擔送仙草[2]蜜到田裡慰勞幫忙收割的農人,樹蔭下,大夥或蹲或站的品著仙草蜜[3],在那物資匱乏的年代,一碗冰涼清甜的仙草蜜入肚,涼從心生,一洗勞頓也增添了幹勁。
幾十年來,台灣經濟快速成長,早期農村社會的悠閒步調,早已被快節奏的工商業社會取代,直至如今,那種樸實、知足的生活難以忘懷,每當回想起小時候農忙時節的那碗仙草蜜[4],充滿了濃濃的人情味,那股沁涼令人回味無窮。
客家仙草[5]小攤老闆陳秀英,20年來堅持遵循古法製作,頗獲顧客肯定,是在地一道最溫暖且富藏人情味的美麗風景。(大紀元)內埔客家仙草[6] 清涼好滋味
「仙草」本是一種野生的青草藥,在閩南農村人們稱作「田草」,搓揉葉片即有黏黏的膠質出來,而莖部則是香氣的來源,煮成仙草茶,加上澱粉如地瓜粉、馬鈴薯粉或蓮藕粉,冷卻後即為仙草凍。據《本草綱目》記載:「仙草味甘、性寒,煮成茶飲,清涼解渴、降火氣,消除疲勞,老少咸宜。」
仙草蜜清涼消暑,一到夏天人人都愛吃。在屏東縣內埔黃昏市場有家仙草凍小攤,道地純手工且遵循古法熬製,清香滑嫩的口感,擄獲不少消費者的心,二十多年來人潮總是絡繹不絕。
每到傍晚4點多,攤位旁已擠滿了等候購買的人潮。這傳統的好味道沒有防腐劑等其它化學添加物,仙草葉清洗五、六次後,再把熬煮過程中的雜質仔細撈掉,純手工雖然費時費力,但老闆陳秀英依然堅持遵循古法製作,不到30分鐘光景,手工限量的客家仙草就銷售一空。
陳秀英製作仙草凍。(新唐人電視台擷圖)用曬乾的阿里山野生仙草搭配新竹關西仙...