生酮食譜 | 農藥百科
2018年5月14日—相信在吃低碳低醣或是生酮飲食(KETO)的朋友,應該對希臘優格並不陌生。(我使用克非爾菌)也有模有樣地做起了優格,瀝出乳清後,做出了有如酸奶冰淇淋口感 ...
相信在吃低碳低醣或是生酮飲食(KETO)的朋友,應該對希臘優格並不陌生。(我使用克非爾菌)也有模有樣地做起了優格,瀝出乳清後,做出了有如酸奶冰淇淋口感的希臘優格,口感綿密微酸,充滿奶香。
全脂牛奶 1000cc(我使用高大鮮乳、鮮乳坊)
克菲爾菌種粉 2包(我使用的是KEFIL PRO)
優格機(我懶得用什麼電鍋,所以用優格機)
優格水切機(我一樣是懶得用一般瀝水架,想想還是買個優格水切機比較方便)
以往都發酵到24小時,我會放到忘記,直到一天才想到我在發優格…
這次特別記得只要發酵20小時,因為我也不想吃太酸啊…
我從早上10:30發酵到晚上10:30。
呈現一個像是豆花的面貌,還滿美的,從優格機拿出來,還溫熱熱的。
接著倒出來到水切機裡準備瀝出乳清(也就是分離優格跟乳清)
我大概瀝了有12小時,早上倒進去,就出去玩,晚上再回家處理優格。
倒出來就很美,分離出來一大塊就是優格,俗稱「希臘優格」。
口感會比較濃郁,綿密而且有奶香。
如果多瀝幾小時(比如24小時),那就會成為「希臘起司」。
摸起來會變得比較扎實、比較硬,但也很好吃,
可以切小塊或是捏碎跟著生菜沙拉一起吃。
我~超~愛~的~~~~~~
如果你有在吃生酮,我很建議有機會就吃一點優格這類的東西,因為許多生酮飲食的朋友最常常碰到便秘不順問題,適量吃一點優格很有用。
吃的量不用多,免得蛋白質、乳糖、碳水過量造成你腸胃不適或打壞了生酮的比...