民眾不想花更多錢買「假」肉!未來植物肉價格有望壓低嗎? | 農藥百科
2020年9月2日—作為植物基食品,植物肉處處試圖向「真肉」靠攏,以美國植物肉品牌BeyondMeat的上架策略為例,致力於將植物肉產品擺放於肉類貨架中,而非素食貨架。以 ...
你應該要知道的食事目前植物肉所面臨的主要問題是成本的居高不下,讓消費者的接受度降低。但現階段全球植物肉市場尚在發展的早期階段,進入台灣市場也才不到兩年,若想擴大消費客群並增加消費頻次,成本及定價也將是重要的因素。
採訪=蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔 撰文=黃欣培
作為植物基食品,植物肉處處試圖向「真肉」靠攏,以美國植物肉品牌Beyond Meat的上架策略為例,致力於將植物肉產品擺放於肉類貨架中,而非素食貨架。以宏觀的角度來看,因為傳統畜牧業對於地球環境生態系統造成極大的負擔,植物肉的發展相較於真肉來說,的確有利於環境友善、永續發展。那麼,站在這個優勢基礎上,人造出來的植物肉產品,會有多少消費者買單?
普遍認為太貴了!消費者寧願吃真肉就好
根據《食力》問卷調查結果顯示,若以72元的麥當勞大麥克作為基準,有47.6%的消費者僅願意以大麥克原價或更低的價格購買一顆植物肉漢堡,即使願意加價,也僅有23.9%的民眾願意多付出10%。很顯然「價格」就是植物肉產品要向台灣消費者推廣時首當其衝所要面對的尷尬境地之一。
以Beyond Meat最著名的產品冷凍漢堡排來看,在台灣不同通路及包裝形式所販售的價格介於1公斤773~2198元,與超市所販售的真牛肉漢堡排相比,高出8~23倍之多,這些都讓消費者大呼「不如吃真肉就好」。
擴大產能、投入研發,國際大廠不走價格戰
提到國際品牌如Beyond Meat、OmniPork在市場中仍相對高價的原因,食品代理商三石天合國際董事長陳漢銓說明,這與成本的結構有關係,除了原物料成本,一個植物肉產品從生產、全程冷凍倉儲物流運費、關稅、人力費用...等,到了末端通路的零售價格已經蘊藏了很多外在因素的成本。
旨在推廣植物基產品的美國非盈利組織Good Food Institut...