“染色葱”是啥染成,食用有几许危害? | 農藥百科
![“染色葱”是啥染成,食用有几许危害?](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2021年4月10日—记者从市农业部门了解到,香葱掉色,是因为被喷上了波尔多液。波尔多液是一种保护性的杀菌剂,由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成,其中主要成分之一的五 ...
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将香葱分为5组(从左往右)分别为:不使用波尔多液(空白对照);喷洒波尔多液不清洗;喷洒波尔多液并用清水冲洗;浸泡波尔多液不清洗;浸泡波尔多液并用清水冲洗。
葱姜蒜是市民家中必不可少的厨房“铁三角”。近期,经常在菜场充当“赠品”的香葱因为“掉色葱”的视频,引发关注。绿色的香葱拿纸巾一擦,纸巾就染上了蓝色,这是怎么一回事?蓝色的物质是啥?人体摄入后是否会危害健康?4月7日,记者走进市食品药品检验研究院,通过实验揭晓答案。
蓝色“颜料”到底是啥,有何危害
记者从市农业部门了解到,香葱掉色,是因为被喷上了波尔多液。波尔多液是一种保护性的杀菌剂,由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成,其中主要成分之一的五水合硫酸铜俗称“蓝粉”,便是让香葱变“蓝葱”的“罪魁祸首”。
虽然波尔多液常用于杀菌,但香葱上喷它图的是维持卖相。香葱的卖相好坏,与其所含叶绿素含量高低有关,而叶绿素的核心成分,是一个镁离子的换装结构,卟啉环。从化学性质来看,镁离子是个“闲不住”的活泼金属离子,一旦它“离家出走”,叶绿素就会降解,叶片变得枯黄,影响卖相。与镁离子相比,铜离子就是“别人家的老实孩子”,喷上波尔多液后,硫酸铜中的铜离子就会“住进”原本镁离子的家中,能够让香葱保持新鲜程度。
“入侵者”的真面目已经明了,那它是否会危害人体健康?据介绍,铜的毒性主要表现在与红细胞结合后,会使红细胞发生破裂,可能会引起血尿、酱油尿等症状。另外,波尔多液中的主要成分硫酸铜也可以引发严重的消化道反应,导致呕吐等症状。对人来说,0.5克就可以引起呕吐,10克以上就可能致命。
带着剂量看问题,危害极低
“这些症状看着吓人,但引发这些中毒、不良反应的前提是摄入的量达到一定程度。”市市场监督管理局工作人员认为,对人体是否有危害,不能避开“剂量”,“其实,铜是人体所...
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