酢蚵仔 | 農藥百科
![酢蚵仔](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
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酢蚵仔
酢是烹調時的好幫手,無論煎煮炒或涼拌任肉類、海鮮、蔬果,只要加一點點酢,就可達到防腐保鮮、除臭去澀提味爽口、促進營養吸收等功效。
李家雄中醫師建議,在食慾不振的炎炎夏日裡,吃點用酢涼拌的海鮮,不但能刺激食慾、增進胃口,還能吃出健康。下列這道「酢蚵仔」,不但美味爽口,還可幫助睡眠、使肌膚細緻、並增強性能力,不妨試試。
材料蚵仔半斤。
調味料薑汁1/2大匙、鹽1小匙、酒1小匙、白酢1大匙。
作法先將蚵仔挑去殘殼,沖淨雜質,瀝乾備用;然後將蚵仔倒入滾水中,加酒、鹽,清燙約20秒,再撈起瀝乾,盛於盤中;最後撒上薑末,淋上白酢即可。
蚵仔健康小語
蚵仔就是牡蠣,食療書上記載:牡蠣甘溫無毒,能去脾胃的鬱熱、止汗、消渴、解酒毒,收婦人之氣血,久食能美顏。現化醫學則研究指出,牡蠣富含肝醣、蛋白質及維生素A、B1、B2、D、E,還有礦物質鋅、錳、鐵、銅、鎂、碘等營養成分,有「海裡牛奶」之稱,適量食用可以滋陰、養血、活血、補益五臟,達到養顏美容、幫助睡眠、增強性功能等效果。
蚵仔健康警語
對海鮮過敏,或胃較虛弱,或一緊張就胃痛的人,不能吃太多蚵仔。此外,有慢性皮膚病或脾虛精滑者,也忌食蚵仔。
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