生粉=粟粉=木薯粉?一文了解10種常見食用粉特性用途 | 農藥百科
2021年6月30日—每次煮飯的時候,經常都會用到生粉、鷹粟粉……但食用粉那麼多,又怎樣分辨呢?雖然每一款食用粉都有各自或相近用途,不過因為不同的名字或者材料上有少許 ...
「泰國生粉等於生粉?」、「生粉又等於粟粉或鷹粟粉?」每次煮飯的時候,經常都會用到生粉、鷹粟粉……但食用粉那麼多,又怎樣分辨呢?雖然每一款食用粉都有各自或相近用途,不過因為不同的名字或者材料上有少許不同,而令人混淆。以下文章便有助你簡單分辦常用的食用粉!
食用粉種類繁多,普通烹調、焗蛋糕麵包、製作晶瑩透明的糕點都需要用到不同的食用粉,以生粉為例最常的用法便是打芡,令醬汁更稠身。想避免因為選擇錯誤的食用粉而令整道菜失敗?參考以下幾項須知(常用食用粉、糕點用食用粉及麵粉),擺脫雞手鴨腳的情況!
食用粉種類繁多,你知道它們每一種分別嗎?(余曉彤攝)常用食用粉多數是以根莖類為原料的粉類,如生粉、木薯粉、地瓜粉、玉米粉。
按圖看4種常用食用粉特性及分別:糕點用食用粉多數是以米或穀物為原料的粉類,主要是增加黏稠效果、口感及透明度。
製作中式糕點會較常用糯米粉、粘米粉及澄麵。(呂榮棟、陳錦超攝/資料圖片) 按圖看3種常作糕點用途的食用粉特性及分別:麵粉以不同筋性也分3種:高筋、中筋、低筋麵粉,當麵粉的筋性愈高,其蛋白質和黏性也會愈高,做出來的食物就會愈有韌性。
製作糕點時用錯麵粉會直接影響成品。(Oldmermaid@Pixabay) 按圖看3種麵粉特性及分別:
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DayDayAsk | 農藥百科
【鷹粟粉/粟粉/玉米粉(Corn Starch)】, 【生粉/太白粉(Potato Starch)】. 粟粉=粟米澱粉. -有凝膠作用. -無筋性. -比生粉軟身. 功用:醃肉、埋芡、中西糕點. Read More
【生粉】的功效与作用 | 農藥百科
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生粉 | 農藥百科
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用 ... Read More
生粉 | 農藥百科
生粉=粟粉=木薯粉?一文了解10種常見食用粉特性用途 | 農藥百科
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生粉吃多了有危害嗎 | 農藥百科
2017年11月1日 — 生粉吃多了有危害嗎 · 1、增加湯汁的粘稠度。 · 2、芡汁勾入菜餚中,芡汁會緊包原料,從而制止了原料內部水分外溢,這樣做既保持了菜餚鮮香滑嫩的風味特點,又使 ... Read More
生粉是什么?粟粉太白粉是什么粉?生粉水勾芡用法!它們和 ... | 農藥百科
生粉是什麼粟粉x 木薯粉x 馬鈴薯粉同粉不同效最佳口感要識揀 | 農藥百科
2020年9月4日 — 生粉要點分?其實生粉一般指木薯粉、粟粉和馬鈴薯粉,三者的「大路」用途相似,但要細分各自獨特用法,我們請來逾80年老字號的煮食用粉代理商李祥和 ... Read More
生粉的功效与作用生粉的用途有哪些 | 農藥百科
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最 ... Read More
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