鮮香菇發霉了還能吃嗎?鮮香菇怎麼保存不發霉 | 農藥百科
2017年12月28日—鮮香菇發霉不能食用。香菇發霉變質是有黴菌引起,而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了,香菇等 ...
菌類食物的營養價值高,很多人都喜歡吃,特別是汁多味美的鮮香菇,但是鮮香菇畢竟不是乾貨,容易上潮發霉,干香菇不容易發霉,有很多人就會選擇干香菇?那麼吃干香菇好還是鮮香菇好?鮮香菇發霉了還可以吃嗎?
吃干香菇好還是鮮香菇好
從營養上來說,干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營養基本上都保存了下來。 不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉化為維生素D,能促進人體對鈣的吸收。 如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾制而成,那麼其維生素D含量更高。不過,現在很多干香菇都是由人工乾燥製成,干、鮮之間營養差別並不大。
鮮香菇發霉了還能吃嗎
鮮香菇發霉不能食用。香菇發霉變質是有黴菌引起,而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了,香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染,一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解,一般的烹調並不能將其破壞,如果長期攝入這種毒素,容易誘發癌症,所以發霉的鮮香菇一定要謹慎食用。
鮮香菇怎麼保存不發霉
1、冷藏保存
新鮮的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,應該把有傷痕的香菇去掉,再把它放在保鮮盒中密封起來,然後在放在冰箱的冷藏室中,能讓鮮香菇保存十天左右不變質,取出食用時依然特別新鮮。
2、冷凍保存
鮮香菇可以冷凍以後保存,具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷凍,第二天取出,用紙巾把表面的水珠吸走,然後再把它們放在另外一個保鮮袋中,密封存入冰箱冷凍,這樣就等於把鮮香菇製成的凍干香菇,食用時取出直接取出化開就可以。
干香菇怎麼保存
1、干香菇是沒有什麼水份的,所以說為了讓干香菇可以保存得更久一些,要保證干香菇乾燥,一旦有水,很多微生物就開始活動了,干香菇就不能很好地存放下來了。
2、干香菇放了一段時間以後,可能在取干香菇吃的時候會有一些水份進來,可以每隔一段時...