沖繩麵 | 農藥百科
![沖繩麵](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2018年7月2日—沖繩麵日文稱為「OKINAWASOBA」(沖繩蕎麥麵)。「SOBA」是蕎麥的意思。JAPANESESOBA-日本蕎麥麵,在日本SOBA的定義就是必須含有30%以上的蕎麥原料才 ...
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亞洲人喜愛湯麵:台灣有牛肉麵 、擔仔麵 、 陽春麵,日本有拉麵 、 烏龍麵,越南有河粉等,各式各樣的湯麵,各得其所愛。那麼沖繩有什麼?你一定聽說過日本蕎麥麵吧!那麼,有聽過沖繩麵嗎?沒聽過!沒關係,你不用太難過,不是你落人後,因為依照當地媒體調查報導說,有百分之九十的外國遊客從沒聽過沖繩麵。但是日本本土的觀光客,可是幾乎無人不知,無人不曉喔,非常的出名!
沖繩麵起源於中國麵食文化,近代沖繩麵的雛形則形成於20世紀初期。在那霸地區開始受到大眾喜愛。第二次世界大戰後,沖繩成了美國的屬地,帶來了美國麥粉文化,再加上許多遺霜為了維持生計,相繼地開起了沖繩麵館,也因而將沖繩麵擴展成為一般大眾喜愛的美食。
沖繩麵由100%的麥粉所做成。沖繩麵日文稱為「OKINAWA SOBA」(沖繩蕎麥麵)。「SOBA」是蕎麥的意思。JAPANESE SOBA-日本蕎麥麵,在日本SOBA的定義就是必須含有30%以上的蕎麥原料才可稱為「SOBA」。但是沖繩麵不含任何的蕎麥原料,為何也稱蕎麥麵呢?有一種說法是,沖繩麵起源於中國麵,而中國麵在日本被稱為「中華蕎麥麵」或是「支那蕎麥麵」,所以即使沖繩麵未含任何蕎麥粉也稱「SOBA」。
找尋你的最愛沖繩麵的生麵條與拉麵相似,有粗細直捲各式各樣的形狀與不同口感的質地,但是沖繩麵條通常比拉麵粗些。並且沖繩麵通常用水滾燙煮過,然後灑上油,放置冷卻,以給予Q彈的口感後,再食用。今日的沖繩麵有也發展了很多種獨特口味,有些麵條裡會加入月桃或艾草,增添別具口味特色沖繩麵。
關鍵性的湯頭:比拉麵的湯頭清淡。柴魚,豬骨或是兩種同時加入是最普遍的湯頭材料。雞骨,海帶與香菇也經常被使用以增加風味。但是別期待廚師會告訴你熬湯的秘方喔。
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