「氣炸鍋」殘留油垢,恐生成致癌物?掌握3大清洗妙 | 農藥百科
![「氣炸鍋」殘留油垢,恐生成致癌物?掌握3大清洗妙](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2020年9月18日—由於氣炸鍋剛用完處於高壓狀態,不要立即沖冷水喔!先用乾紙巾吸附表面的油脂,再用溫熱水泡一陣子(可加一點洗碗精),靜置10分鐘後 ...
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最近礁溪老爺酒店發生164人集體食物中毒的事件,食安議題[1]又浮上檯面,媽媽除了擔心病毒傳播、過量的食品添加物,還有一個最容易被忽略的——鍋具反覆使用,殘留污垢會劣化為對人體有害的致癌物[2],孩子就這樣每天一口接著一的吃下肚!
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身為一家「煮」婦的媽媽,健康不再是一個人的事,自己先吃的健康,才能陪伴孩子很久很久。正是因為如此,每一個偉大的媽媽都會想著,該怎麼做才能確保家人營養均衡,自己又可以輕鬆一點,不要累得半死?
幸好,標榜無油烹飪、省時省力的氣炸鍋[4],能與油脂來一場斷捨離,簡直為了天底下的媽媽們而生。妳有沒有覺得,有時候煮飯料理還蠻令人享受的,但是全家人吃完之後,要收拾杯盤狼藉的廚具、餐具才是最累人的事。
蛋糕、麵包、披薩、肉排…都可以透過氣炸鍋變出來,但媽媽要小心的是,在使用上,卻潛藏三大誤區,讓人不小心踩雷,賠掉了健康;尤其是氣炸鍋若清潔不當會累積致癌物質,對於正在生長發育的孩子,無疑是最大的傷害!
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第一誤區:有些食物不適合氣炸
來炸個青椒、花椰菜給孩子吃吧?蔬菜的確含有豐富的維生素,但是別忘了,氣炸鍋採用高溫烘烤食物的原理,恐怕導致蔬菜[6]本身的營養(水溶性維生素、維生素C)流失,因此建議媽媽們,蔬菜料理還是用燉煮的方式比較好。
另外,有些海鮮、雞胸肉或蔬菜,這種本身不愛油脂[7]的食材,直接用氣炸鍋口感會比較乾柴,如果妳是希望做到無沾油料理,可能也不是那麼適合,媽媽可以先在食材上刷一點油、或是烘烤完後,灑一點胡椒粉調味。
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