食農教育的實踐精神:讓「吃」變得更有趣 | 農藥百科
![食農教育的實踐精神:讓「吃」變得更有趣](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2021年10月20日—筆者曾參加鹿東國小其中一場印度料理的營養午餐活動,走進校園就看見孩子們成群在圖書館門口期待著今天午餐會是什麼東西?從孩子的口語中能感受到他們對於 ...
![食農教育的實踐精神:讓「吃」變得更有趣](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
關於臺灣的食農教育(Food and Agriculture Education)精神與教育推廣應用,可廣義地定義受兩種世界性運動的影響極深。其一是源自1986年,為了對抗速食文化衝擊而產生的飲食新革命-義大利慢食運動(slow food )由卡爾洛·佩特里尼(Carlo Petrini)提出Good, Clean, Clear三指標:
吃到優質的健康食物(good) 對環境無害而生產出的食品(clean) 提供消費者合理的價格,同時也能支付製造者合理的酬勞慢慢地,義大利消費者透過飲食講座、烹飪課與聚會,開始有意識的選擇食物的來源與成份,降低速食產業的襲擊,透過社區辦理飲食文化認知支持在以地產物,建立良性的食物消費循環。
另一項世界性的飲食運動影響,則是英國、日本相繼1990年提出的「地產地消」概念,其核心為縮短食物里程(Food Mile),結合社區型農業,降低農產長途運輸的耗費的碳排量,達成友善環境,創造小農自主經營糧食經濟新型社會模式。近年來,台灣農業開始重視農業復興,吸取國外的農銷經營形式,將以往的農產直送集配中心(盤商)進行運輸與販售管道變得更多元。現今臺灣小農崛起,結合青農回鄉、農產自我行銷與社區再造等互助共好的經濟模式,讓消費者擁有更多的管道獲得產物的資訊,建立彼此信賴關係。
除了農作經濟的提升之外,現行臺灣的食農教育落實雖起步較晚,但也持續在各地升溫發酵。2004年農糧署推動學童種稻體驗活動、2008協助農友推動產銷履歷認證,並於2014年開始推動「地產地消」農業經濟,近幾年政府開始積極走向日本與其他食農教育國家進行推廣交流與合作,尤以校園推廣、社區農業成果最為顯著。食農教育法也於今年(110)五月順利通過草案,其主要推動的目標有增進國民健康減少食物浪費、國民穩定取得糧食、強化飲食與農業之間的連結、推動地產地消發展在地農業。
校園的食農教育活動筆者近幾年接觸國小校園營養午餐與食農教育活動,發現校園實踐食農教育於日常的生活教案多元且豐富。以彰化縣...