瑞士馬卡龍《晶工烤箱》 | 農藥百科
![瑞士馬卡龍《晶工烤箱》](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2022年9月29日—馬卡龍的作法一般有義式、法式還有瑞士,比較過這三種,我覺得瑞士的操作比較簡單,提供以下配方及作法~材料:蛋白80g糖100g杏仁粉80g純糖粉60g.
![瑞士馬卡龍《晶工烤箱》](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
馬卡龍的作法一般有義式、法式還有瑞士,
比較過這三種,我覺得瑞士的操作比較簡單,
提供以下配方及作法~
材料:
蛋白 80g
糖 100g
杏仁粉 80g
純糖粉 60g
作法:
杏仁粉跟純糖粉過篩二~三次備用
蛋白加糖隔水(熱水)攪拌至溶解
蛋白打至接近乾性發泡
倒入全數過篩後的杏仁粉糖粉,攪拌至有流動性, 開始擠圓,擠好後輕拍烤盤底部,等風乾。
檢查是否結皮(濕氣會影響到結皮的時間),
結皮後進爐,烤溫120/160烤8分鐘調頭,
關上火0/160烤8~10分鐘完成。(全程大約16~18分鐘)
馬卡龍不是那麼容易做,
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