2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜 | 農藥百科
![2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2022年8月23日—2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜...台南擁有最多新入選 ...
![2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
新增添台南[1]與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林[2]指南》星級餐廳名單,將於8月30日公佈,8月23日率先發表今年指南的必比登[3]推介(Bib Gourmand)名單。今年的必比登推介共有台北57間、台中37間、台南27間、高雄20間店家上榜;其中台北與台中各有6家新入榜,總計今年有141間店家入選必比登。
必比登推介的是「物有所值」的美食,這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料),向來十分受到民眾青睞。根據米其林官網指出:「《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等,都不囊括在評選標準之中。」
台南在今年入選必比登推介名單的27間店家中,有19家以小吃入選,占比高達70%。其中許多是歷史悠久的老店,包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等在地小吃;大家耳熟能詳的「葉家小捲米粉」、「鮮蒸蝦仁肉圓」、「落成米糕」都榜上有名,成為名單亮點。
台南27間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。此外,台南還有5家台菜、2家粥品入選。台菜分別是「阿美飯店」、「東香台菜海味料理」、「筑馨居」、「博仁堂」與「府城食府」(安平);2家粥品分別是「阿星鹹粥」與「大勇街無名鹹粥」。此外,「小公園擔仔麵」創立超過70年,也是台南人最熟悉的好滋味。
在台菜餐廳當中,開業一甲子的老店「阿美飯店」,專注提供宴席料理以及百年老菜。「東香台菜海味料理」以在地食材烹調經典辦桌台菜及創意美食。位於老宅內的「筑馨居」,以無菜單套餐,呈現台灣辦桌文化。「博仁堂」原是百年中藥行,提供特色藥膳湯盅;「府城食府(安平)」從裝潢到餐點都融入在地風情,最能展現台南特色。