食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的危害 | 農藥百科
![食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的危害](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
高溫滅菌法:於100oC以上溫度殺死芽孢的加熱法稱之。「商業滅菌」使用85oC,15sec;「完全滅菌」則使用...(6)商業滅菌(commercialsterilization):係指其殺菌.
![食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的危害](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
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法規名稱: 罐頭食品良好衛生規範 | 農藥百科
食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的危害 | 農藥百科
高溫滅菌法: 於100oC以上溫度殺死芽孢的加熱法稱之。 「商業滅菌」使用85oC,15 sec;「完全滅菌」則使用 ... (6)商業滅菌(commercial sterilization):係指其殺菌. Read More
罐頭不需防腐劑商業滅菌原理 | 農藥百科
「罐頭食品」兩特性:商業滅菌、密閉容器,不需使用防腐劑 | 農藥百科
2016年7月6日 — 實踐大學餐飲管理學系副教授陳德昇指出,罐頭食品的加工方法依密封與滅菌過程的先後,分為兩種;第一種傳統製罐法是將調理後的食品放入容器、密閉後, ... Read More
什麼是商業滅菌商業滅菌指什麼 | 農藥百科
2021年5月21日 — 1、商業滅菌一般又稱為殺菌,是一種較強烈的熱處理形式,通常是將食品加熱到較高的溫度並維持一定的時間以達到殺死所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微 ... Read More
食品加工(Food Processing) | 農藥百科
低溫殺菌. 又稱巴氏德殺菌法(pasteurization); 100℃以下溫度加熱殺菌; 一般以62~65℃加熱30分鐘. 加熱殺菌(續). 高溫殺菌. 又稱商業滅菌(commercial sterilization ... Read More
商業滅菌法的評價費用和推薦,EDU.TW | 農藥百科
商業滅菌法(commercial sterilzation). 將病原菌、毒素產生菌及在食品上造成食品腐敗的微生物殺死,但可能殘存有耐熱性孢子,不過,在常溫無冷藏狀況之商業儲運... Read More
appertisation | 農藥百科
出處/學術領域, 中文詞彙, 英文詞彙. 學術名詞 畜牧學, 商業滅菌法, commercial sterilization. 學術名詞 畜牧學, 商業滅菌法, appertisation. 學術名詞 食品科技 Read More
罐頭食品Q&A問答集(全文) | 農藥百科
何特性、條件或參數等,其變異足以影響殺菌方法及商業滅菌效果. 者。為確保罐頭食品之殺菌安全,應記錄最高裝罐量、最低內容量、. 糖度、酸鹼度、可溶性固形物等殺菌 ... Read More
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