米芝蓮加持 | 農藥百科
2021年2月19日—台式茶飲在香港早已成行成市,台灣小食亦深得年輕一族的歡心。難怪今年米芝蓮指南新入選「車胎人美食」的餐廳中,便有這間由台灣人主理的阿元來了。
▲ 今年米芝蓮指南新入選「車胎人美食」的餐廳中,有這間由台灣人主理的阿元來了。
台式茶飲在香港早已成行成市,台灣小食亦深得年輕一族的歡心。難怪今年米芝蓮指南新入選「車胎人美食」的餐廳中,便有這間由台灣人主理的阿元來了。
老闆阿元說自己都只是在當天被同事告知得獎,上網瞄過新聞後,便繼續如常工作。得獎對他來說當然是開心事,也不怕是魔咒。因為6年來生意愈做愈旺,分店愈開愈多,疫情下的營業額不跌反升,「我怕同事工作量太大負荷不了。」他體貼地說。
▲ 炸蛋黃芋頭卷($35):新小食之一,芋頭卷內包鹹蛋黃再炸,超邪惡。(黃建輝攝)
阿元的第一間店開在西營盤,5年來都是人龍店,跟著再在西環、觀塘開店,皆是爆場店之列。他說是有些始料不及,「我都估不到香港人會如此喜歡台灣小食。」他操著半鹹不淡的廣東話說。
今年只有37歲的他,當年就憑朋友媽媽的一句話:「你煮的魯肉飯好好味。」毅然隻身走來香港搞飲食。
別小看他年輕便無知,本是高雄人的阿元從15歲已單獨到台北半工讀,他說因家境窮困,父親說供不起他唸美專,高雄亦難找到工作,阿元惟有嘗試到台北打拼。
「那時要找生活費,想到在夜市搞小食,大夜市就不用想了,因攤檔租金貴。於是揀些了地道台灣人會去的搵食的南機場夜市,學習一下夜市的運作流程。」他說。
▲ 因家境窮困,本是高雄人的阿元,從15歲已單獨到台北半工讀,在夜巿工作賺生活費。(黃建輝攝)
欠債信用破產
經過幾年的夜市磨練,他差不多大部分傳統台灣小食都嘗試做過,而且做得不錯。
「那時便和人合資開餐廳,自以為和夜市的運作產不多,結果當然不一樣。再加上父親當時又向地下錢莊借貸,我需幫他還款,加上自己生意上也周轉不靈,弄到資不抵債,最高時期的欠債約300萬新台幣(約港幣78萬)。」
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