粳米 | 農藥百科
粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約佔 79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物。
粳米-介紹
概述
讀音:jīng mǐ
禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中穀粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實,晒乾,碾去皮殼用。
[性能]味甘,性平。能益脾胃,除煩渴。
[參考]所含成分與糯米[1]相似,但含磷較多,鈣較少。
[用途]用於嘔吐[2]、瀉痢或溫熱[3]病所致的脾胃陰傷、胃氣不足[4],口乾[5]渴等。
[用法]煎湯或煮粥服。
粳米-區分
稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈[6]米。
粳米比較粗短,廣東人稱之「肥仔米」,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米
秈米比較修長苗條,煮的飯比較松爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類
兩廣、福建多種秈稻,北方多種粳稻。
粳米-相關記載唐代醫藥學家孫思邈在《千金方.食治》中強調說,粳米能養 胃氣[7]、長肌[8]肉;《食鑒本草》也認為,粳米有補脾胃、養五臟[9]、壯 氣力的良好功效。
北宋文人張耒,對米粥養人的體會很深,認為每日清晨吃米 粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道:「每日起,食粥一 大碗,空腹[10]胃虛[11],谷氣[12]便作,又極柔膩,與腸胃[13]相得,最為飲食 之妙訣。」
北宋文豪蘇東坡,也經常食用米粥以調補,他的...
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