【台南美食】萬香土產紅燒羊肉爐 | 農藥百科
『萬香羊肉爐』於公園路飄香逾三十年,別於一般藥膳羊肉爐,四季皆可食用,...相信這裡有著許多在地老台南人心中最熟悉的美味記憶,更是親朋好友聚餐小酌的好所在!
▲【紅燒羊肉爐】
老闆萬哥採用「本產溫體羊肉」,希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」;所謂的「溫體羊肉」,指的是沒有經過冷藏、冷凍的羊肉。
紅燒羊肉爐的熬煮繁複工序,熬煮前老闆萬哥會先將羊肉塊以清水浸沖血水再做川燙,店內甚至採用「臭氧殺菌機」來消除羊肉雜質,接著炒製獨特醬料熬煮,待熟成放涼後再嚴格挑選剪除多餘油脂及細毛,使每塊羊肉的品質達到最高標準,而每回熬煮時更需備上五六頭羊來燉煮整體才夠香夠味~
「萬香紅燒羊肉爐」的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮,其作法與我們在滷肉方法類似,但不同的是熬出來的湯汁是剛好可以入口的羊肉高湯,紅燒味非常地香醇濃厚,店家也僅於秋冬之際加入中藥材,所以懷孕婦女皆可食用喔!
▲【紅燒羊肉爐】
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