《時報周刊》含多醣膠質仙草養顏美容降火氣 | 農藥百科
2015年9月11日—仙草是一種草本植物,曬乾後不論熬煮成仙草茶,或再添加膠狀物質凝結成仙草凍,都是常見的消暑品。冬季時,加入太白粉勾芡、型態濃稠的燒仙草,則是 ...
仙草熱量低,有降火氣、穩定血糖的好處;不過,若為了口感而添加許多配料或糖,就會影響血糖的穩定,勾芡的燒仙草熱量高,攝取要限量。
仙草是一種草本植物,曬乾後不論熬煮成仙草茶,或再添加膠狀物質凝結成仙草凍,都是常見的消暑品。冬季時,加入太白粉勾芡、型態濃稠的燒仙草,則是坊間熱賣甜品。
營養師陳彥甫表示,仙草是一種野生草藥,有降火氣、解熱等功效;若從營養學角度分析,最特別的營養素是含有多醣膠質,這是一種膳食纖維,使得仙草的莖葉具有黏性,且膠質類似玻尿酸成分,有助於養顏美容。
陳彥甫指出,仙草的熱量很低,若吃熬煮的仙草茶或仙草凍,可延緩血糖上升速度,對糖尿病患者是不錯的點心選擇。
然而,若仙草茶或仙草凍加了許多配料或糖,會影響血糖的穩定,不適合糖尿病患。至於燒仙草,陳彥甫不建議糖尿病患食用,因製作燒仙草會添加太白粉、樹薯粉等增稠劑,口感類似勾芡效果,最不利於血糖控制,一般人吃多了,也容易攝取過多熱量。
民眾可購買仙草自行熬煮,缺點是比較費時,加水煎煮約需2~3小時成為仙草茶。如購買仙草凍或相關粉末產品,則要注意在保存期限內食用完。
中醫觀點認為仙草屬性偏寒,因此手腳經常冰冷、容易腹瀉等虛寒體質者,要少吃仙草。此外,即使吃熱的燒仙草,也不會改變仙草性寒本質,體質虛寒的人應特別留意。
創新吃法 仙草入菜鮮滋味
仙草可當點心,也被用來入菜,有店家使用濃稠度高的老仙草與黨參,燉雞肉成為「仙草雞湯」;此外,市面上還有仙草米糕、仙草燉鰻、炸仙草等創新吃法。
專家觀點 營養師 陳彥甫
網路曾流傳燒仙草製作過程添加「嫩精」,認為吃多了恐有害健康。嫩精是一種酵素,可使膠質溶出率提高,確有可能用於加工過程,對健康沒有顯而易見的危害,若要避免吃過多人工添加物,不妨控制燒仙草等點心攝取量。
更多相關精采內容,詳見最新出刊1960期《時報周刊》,時周一套特價69元。本期娛樂時尚雙封面靚女郎「李維維」、「蔡淑臻」...