兩代媳婦對話:環保、飲食與習俗 | 農藥百科
2014年5月12日—拜拜有基本「盤」:地基主愛吃雞腿,一碗飯、一隻雞腿,一碗菜就是最好的配備;拜公媽就一定要有芹菜(象徵人會「輕鬆」)、豆干(子孫會「做官」)、 ...
拜拜是臺灣社會根深蒂固的習俗,每逢年節,總見家庭主婦在廚房裡忙進忙出,準備敬天祭祖的拜拜。5/2主婦聯盟環境保護基金會台中分會的週五讀書會成員以「環保飲食與習俗」為題進行了一場饒富趣味的經驗交流。
祭祖拜拜 澎湃滿桌
長輩們喜歡拜拜,因為兒孫們都會回家,老人家喜歡熱鬧,人多,當然就得要有澎湃的一餐。拜拜有基本「盤」:地基主愛吃雞腿,一碗飯、一隻雞腿,一碗菜就是最好的配備;拜公媽就一定要有芹菜(象徵人會「輕鬆」)、豆干(子孫會「做官」)、豆芽(取其外形「如意」)、韭菜(長久)、三牲在雞、鴨、鵝三種禽類中擇一,魚、豬當然是不可少的供品;端午一定要有紅皮菜及菜豆,米飯之外還會炒麵或米粉。這樣豐富的一餐,反應了臺灣農業社會的文化。
大家都忙,無睱準備那麼多菜餚,那麼拜罐頭好嗎?與談的夥伴一致認為:拜過的東西,通常就是成為主餐。祖先和我們吃一樣,只是拜拜的時候多準備一點,拜罐頭就顯得太沒誠心了。倒是諧音「旺旺」米果因為好吉利,常是供桌上必備的點心。
社會變遷 拜拜也轉型
因工商業發達,臺灣已由農業社會轉型成為工商社會,長輩老去,孩子長大離巢,年節的澎湃滿桌無法再由一、二個人消化,吃不完的菜餚一再加熱,也不符合健康要求。孩子們成家後,媳婦們要上班,也可能因為不同的宗教信仰,不一定會和上一代一樣跟著準備拜拜。年紀大了的媽媽們就索性做一次「壞人」,在「拜拜」上做一些簡化及改革。
拜拜求的是長輩與自己的安心,大環境的改變,媽媽有智慧的調整祭拜的撇步:如簡化祭拜的方式,不再準備過多祭拜的菜餚;先祖的每個忌日都要記得拜拜,實在是件辛苦的工作,如果忘記了就會覺得過意不去。於是在長輩的溝通,經過擲筊徵詢祖先同意,將先祖們的忌日、生辰集中在重陽公媽節中一次敬奉,省卻遺忘先祖忌辰的不安與拜拜繁瑣的採買、烹煮勞累。家中人口簡單,自助餐提供少量多樣的選擇,解決了繁忙現代人「拜拜」的困擾。
民間的業者嗅到社會轉型的「拜拜」商機,提供了神主牌位可以將請到寺廟中的服務,祖先們在暮鼓晨鐘中聆聽佛音梵唱,用企業化經營民間祭祠業,逢年過節代為準備素食供品,...