皇冠龍舌蘭 | 農藥百科
![皇冠龍舌蘭](https://i.imgur.com/WMTbIbA.jpg)
2012年5月27日—龍舌蘭Tequila(特吉拉)一.原料及成酒方式:龍舌蘭的原料即為龍舌蘭這種果實長得像鳳梨的植物,將其龍舌蘭的葉片去除後,取其地下莖來蒸煮, ...
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龍舌蘭 Tequila(特吉拉)
一.原料及成酒方式:
龍舌蘭的原料即為龍舌蘭這種果實長得像鳳梨的植物,將其龍舌蘭的葉片去除後,取其地下莖來蒸煮,再經過榨汁、醱酵、蒸餾等程序才製成大家所熟知的龍舌蘭酒。
二.區分方式:
1.依產地區分:
塔吉拉市〈Tequila〉一帶更是為Maguey龍舌蘭的品質最優良的產區,且也只有以該地生產的龍舌蘭酒,才允許以「Tequila」之名出售;若是其他地區所製造的龍舌蘭酒則稱為「Mezcal」。
2.依顏色色區分:
「白色龍舌蘭」是未經橡木桶熟成過的龍舌蘭,為透明無色(有人又稱為銀色),具有強烈的香味,是最像龍舌蘭原味的一款酒。而「金色龍舌蘭」則是在蒸餾後,放入桶中至少儲存二個月,味道較圓潤。
龍舌蘭(Agave,墨西哥當地人又稱其為Maguey)是種墨西哥原生的特殊植物,雖然它經常被認為是一種仙人掌,實際上的淵源卻與百合(孤挺花/Amaryllis)較為接近。龍舌蘭擁有很大型的莖部,當地人稱為龍舌蘭的心(Pia),其長相非常像是一顆巨大的鳳梨,內部多汁富含糖分,因此非常適合被用來發酵釀酒。早在歐洲人發現新大陸之前,當地的印地安文明就已知道用龍舌蘭汁釀酒的技術(也就是Pulque),而以這類發酵酒為材料進一步製造出的蒸餾酒,則稱為Mezcal。[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10]
至於Tequila,則嚴格規定只能使用龍舌蘭多達136種的分支裡面,品質最優良的藍色龍舌蘭(Blue Agave)作為原料。這種主要是生長在哈里斯科州海拔超過1500公尺的高原與山地之品種,最早是由德國植物學家佛朗茲韋伯(Franz Weber)在1905年時命名分類,因此獲得Agave tequilana weber azul的學名。[11][12][13][14][15][16][17][18]
與其他酒類經常使用的原料,例如穀物與水果等比...