DayDayAsk | 農藥百科
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很多朋友剛學下廚都會容易搞錯以下這幾款食用粉,落錯了分分鐘搞到整道餸失敗!...【鷹粟粉/粟粉/玉米粉(CornStarch)】,【生粉/太白粉(PotatoStarch)】.
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「生粉係咪即係粟粉?」、「咁糯米粉同粘米粉又有咩唔同?」、「高中低麵粉又有咩分別?」…很多朋友剛學下廚都會容易搞錯以下這幾款食用粉,落錯了分分鐘搞到整道餸失敗!你又懂得分辨這些食用粉的用途嗎?
Credit: bit.ly/2eaPIde
【粟粉 VS 生粉】
【鷹粟粉/粟粉/玉米粉 (Corn Starch)】 【生粉/太白粉 (Potato Starch)】粟粉=粟米澱粉
-有凝膠作用
-無筋性
-比生粉軟身
功用:醃肉、埋芡、中西糕點
生粉=薯仔澱粉
-比粟粉硬身
-有粘性
-常用來做芡令湯汁濃稠
功用:埋芡、醃肉
Credit: bit.ly/2dlOm0g
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