公仔麵壞處多會致癌?營養師拆解6大迷思與5大挑選即食麵秘訣 | 農藥百科
2022年8月24日—公仔麵的湯粉,用熱水沖開或明火煲煮都沒有分別,不會因此而釋出有害物質或致癌。營養師指,若然要擔心湯包對身體有害的話,不如擔心攝取過多鈉質更為實際 ...
公仔麵方便又美味,是港人生活不可或缺的食物,而坊間對於公仔麵的謬誤傳聞亦很多,例如公仔麵中的蠟質難消化、湯粉味精會致癌等。如果要求大家戒吃公仔麵相信有一定的難度,倒不如查清真偽,讓大家吃得健康放心。以下由註冊營養師李鎧而為大家解開6個公仔麵迷團,教大家怎樣吃得精明 !
公仔麵6大迷思 1. 公仔麵本身有沒有營養價值?公仔麵的確有營養價值,凡食物都有它的營養價值。而公仔麵亦不一定代表不健康,只是它鈉質過盛和被油炸後,這兩點被大家放大了焦點。因此公仔麵是否健康還要視乎其食法。營養師指,一些非油炸的公仔麵,用來代替日常正餐中的五穀類主食是絕對可以,跟其普通粉麵一樣來代替米飯同一道理。但要注意的是,盡量不要只吃一個麵當一餐,此舉絕對營養不足,應加入新鮮蔬菜或肉才營養均衡。
盡量不要只吃一個麵當一餐,此舉絕對營養不足。圖片來源:Shutterstock 2. 公仔麵含有很多防腐劑?其實市面上大部份公仔麵都不多防腐劑,因為麵多是利用油炸脫水技術,所以並不需要依靠防腐劑來保存。要知道那些公仔麵是否含有防腐劑,可以從「成份」或「配料」一欄中查明。值得留意的是,這類含有防腐劑的公仔麵,多數是附帶豐富餸菜包,因為這些食物不像公仔麵可以用脫水來保存,需要添加防腐劑。
有防腐劑的公仔麵,多數是附帶豐富餸菜包。圖片來源:新傳媒資料庫 3. 公仔麵大部分都是用「蠟」來定型?這個都市傳聞是個謬誤,相信是一直以訛傳訛,誤把湯粉中的「鈉」,當作成「蠟」而已。有些人將公仔麵煮熟後把水先倒掉,然後用落湯包加熱水,分開調教公仔麵的湯底,希望去除公仔麵定型的蠟質或者油份。營養師表示那些煮公仔麵的水其實對健康影響不大,加上熱水不能去除油炸公仔麵中的脂肪,倒掉煮麵水只能令進食時的湯頭不黏稠而已,所以湯包可以隨意沖煮基本上沒分別。